Visitar Pascual Larrieta
Enogastronomía vasca.Pascual Larrieta está en la zona de la ruta del vino de Rioja Alavesa
En la localidad de Samaniego, de la provincia de Álava, se encuentra Pascual Larrieta. La D.O. Rioja califica los vinos de esta bodega. Esta bodega ofrece servicios de comida.
PRESENTACIÓN DE LA BODEGA
Bodega familiar localizada en SAMANIEGO, en el corazón de una de las regiones vitícolas más prestigiosas del mundo RIOJA ALAVESA, una de las siete cuadrillas forales que forman el Territorio Histórico de Álava en Euskadi.
El proyecto, tal como se encuentra hoy, es inseparable de la historia de un matrimonio:
Miguel Ángel Pascual Larrieta y Rosario Gómez de Segura, ambos relacionados familiarmente con el mundo del vino desde hace generaciones.
El año 88 Miguel Ángel llegó de su trabajo y encontró decepcionado a su padre:
Hoy he vendido la cántara de vino a 500 pesetas.
Hay que embotellar – replicó el joven Miguel Ángel.
Este breve diálogo marca la decisión de emprender un nuevo proyecto y es un hito en la formación de la bodega.
El otro fue la boda con Rosa en el 96.
Ambos acabaron dejando sus trabajos para apostar por dedicarse enteramente a su proyecto de bodega familiar.
Mil litros de vino joven bastaron para comenzar la aventura.
Después vendrían el Crianza, el Reserva, el Tempranillo Crianza o el Gran Reserva.
Hoy en día han conseguido ser viticultores, como sus padres y abuelos.
En total la tradición familiar hoy atesora más de doscientas añadas de experiencia.
ARQUITECTURA
La bodega es literalmente nuestra casa. Dormimos encima de los depósitos, es decir, en el piso de arriba.
Esta construcción nos facilita nuestra forma de vida y el trabajo del día a día; detrás del cual buscamos conseguir algo personal, con el conocimiento que nos da la experiencia familiar y con los medios que nos brinda la viticultura actual.
Nuestro proyecto está pensado para cantidades limitadas y con una gran calidad.
VITICULTURA
Se utiliza dos sistemas de elaboración:
Sistema tradicional de racimos enteros, o también llamado MACERACION CARBONICA de uva entera, utilizada para los vinos jóvenes con un 90 % de tempranillo y un 10% de viura (uva blanca). Cuyos lagos-depósitos tienen una capacidad de 20.000 kg.Durante los 13 ó 15 días que dura la fermentación, se realiza remontes diarios con una hora de duración aproximadamente, según ha sido reflejado la espuma rojiza o barraco en la parte superior del depósito. Para conseguir una fermentación homogénea. Es decir, con un sistema de bombeo se sube arriba el mosto de la parte inferior.
Sistema DESPALILLADO: consiste en separar el grano del raspón (esqueleto de la uva). Cómo si cogieras una uva y la movieras rápidamente, lo que te queda en la mano, sería el raspón y los granos de la uva es lo que entra al depósito. Con este sistema, se consiguen vinos de más acidez, para los vinos de guarda. La variedad utiliza es de tempranillo 100%.
VISITA LA BODEGA
Acompáñanos por algunas de las parcelas de nuestro viñedo, conoce la cueva, nuestra bodega antigua, y también la modernizada bodega actual.
Recorre el proceso de elaboración del vino, desde la Selección en el viñedo hasta el Embotellado y maduración, con explicaciones en primera persona sobre la vendimia y la vinificación.
Y, por supuesto, cata nuestros vinos acompañados de experiencias y una esplendida selección de aperitivos con productos de temporada.
**Extracto de la web de la bodega con fines promocionales.
