Visitar Blancher Cavas y Vinos

Brasa y cava, divertidas barbacues con calçots ecológicos.

HISTORIA DE LA BODEGA

1935-1955 Los orígenes En 1935 Antonio Capdevila Pujol y su esposa Teresa Blancher Solanes adquieren en propiedad la finca y Masía Can Canjon en el termino municipal de Teià (Barcelona), situada en la comarca del Maresme, zona muy típica de vinos blancos, incluida en las D.O Alella y cava, para así poder hacer realidad una de sus ilusiones, elaborar sus propios vinos y cavas.

A Antonio Capdevila le unía una buena amistad con el enólogo Ángel Escude, este le asesoró en los primeros pasos a realizar.

En primer lugar modificaron la finca, explanándola para construir diferentes terrazas en siete niveles, eliminando las pendientes y realizar las labores agrícolas con mas comodidad.

Cuando las primeras cepas empezaron a dar su fruto, elaboraron el primer cava que reposó durante muchos años en las bodega de la Masía Can Canjon, construida en 1848.

El éxito del mismo, y las continuas visitas a la capital del cava, en las cuales estableció amistad con la familia Planas (viticultores y marchantes de vino a granel desde finales de 1800 y primeros elaboradores de alcohol vínico embotellado para farmacias) le impulsaron a construir Cavas Blancher, que las situó en el centro de la capital del cava Sant Sadurní d’Anoia.

ELABORACIÓN DEL VINO

La vendimia se inicia a mediados de Agosto y termina a finales de Septiembre. La uva se recoge cuando se halla en su punto óptimo de maduración y después de una previa selección en el mismo viñedo, solo llegarán a la bodega las que se encuentren en perfecto estado. El transporte se realiza en remolques de acero inoxidable de poca capacidad para no estropear la calidad de la uva.

El prensado se realiza con prensas neumáticas, a poca presión para no dañar la uva y así obtener un mejor mosto flor y de alta calidad, ideal para elaborar excelentes vinos y cavas. El mosto fermentará en depósitos de acero inoxidable con una capacidad máxima de 15.000 litros, y a una temperatura de 16 Cº, (fermentación controlada).

A finales de año empezamos a realizar los primeros “cupages” (mezcla de diferentes tipos de vino), para lograr una línea de sabor y calidad fiel a la esencia artesanal que ha caracterizado los vinos y cavas de Blancher en estos últimos años.

Conseguidos los “cupages”, se les añadirá azúcar y levaduras, luego procederemos a embotellar el vino para que efectúe una segunda fermentación dentro de nuestras cavas, situadas a 16 metros de profundidad y entre 16 y 19 grados de temperatura, ideal para este tipo de fermentación. Como norma el embotellado se realiza entre los meses de Febrero y Marzo, que es cuando consideramos que nuestros vinos han conseguido el punto óptimo para elaborar un excelente cava.

EL VIÑEDO

Viñedos"Controlar la uva desde el viñedo para poder garantizar la máxima calidad”, con este lema de nuestro fundador ANTONIO CAPDEVILA PUJOL, hemos trabajado todas las generaciones de Cavas Blancher. El control de los viñedos es primordial para nosotros, ya que así podemos certificar la calidad y la evolución de la uva, es este el principal motivo que nos ha llevado a apostar por controlar todo el proceso del viñedo. Vinificamos las parcelas (terroirs) por separado, llevando a cabo una buena trazabilidad del producto. Desde hace muchos años, más del 90% de nuestra cosecha, procede de las mismos viñedos, para así poder garantizar la calidad y el sabor de nuestros elaborados. Todas las uvas que se utilizan para elaborar los vinos y cavas Blancher, han sido prensadas y fermentadas en nuestra bodega situada en pleno centro de Sant Sadurní d’Anoia, las cuales estan dotadas de unas instalaciones con técnicas de elaboración de última generación.

**Texto extraído de la web de la bodega con fines promocionales.