Visitar Artomaña Txakolina

Déjate seducir por el vino del País Vasco.

Artomaña Txakolina está ubicada en Artomaña , municipio de Amurrio, perteneciente a la provincia de Álava.

Tecnología al servicio de la tradición
Sistemas de vendimia diseñados para que la uva mantenga todas sus cualidades. Prensa neumática y control informatizado de la temperatura del mosto, monitorización constante de la fermentación…

En Artomaña queremos hacer un txakoli del que estarían orgullosos nuestros predecesores, y por eso incorporamos a nuestro proceso todos los adelantos que la tecnología pone a nuestro alcance.

Recogida y maceración en frío
Dependiendo de cómo haya sido la climatología a lo largo del año, la vendimia se lleva a cabo entre finales de septiembre y mediados de octubre.

La uva se macera a baja temperatura y en atmósfera inerte (criomaceración) para evitar la oxidación y favorecer la extracción de los aromas del hollejo y otros compuestos que aportan estructura al txakoli.

La proximidad de las fincas, que rodean la propiedad, hace posible que la uva llegue siempre a la bodega en las mejores condiciones.

Prensado y Desfangado
Una vez en la bodega, se procede a la extracción del mosto mediante una prensa neumática.

Los hollejos resultantes se reutilizan para la elaboración de nuestros aguardientes.

Al cabo de unas horas, el mosto es trasegado para liberarlo de todas las impurezas y garantizar la calidad del txakoli final.

Fermentación y crianza sobre lías
Durante un tiempo variable, a criterio del enólogo, mediante la técnica del bâtonnage, el txakoli permanecerán en contacto con las lías a fin de conseguir un vino más estable y armonioso.

Ensamblajes y almacenamiento
En esta fase se efectúan los coupages pertinentes para alcanzar las calidades deseadas.

El txakoli permanecerá almacenado en condiciones de baja temperatura y en atmósfera inerte hasta el momento de su embotellado.