Visitar Canónigos
Explora la Ribera del Duero y descubre su autenticidad en cada rincón de sus bodegas.Canónigos está en la zona de la ruta del vino de Ribera del Duero
En la localidad de Pesquera de Duero, de la provincia de Valladolid, se encuentra Canónigos. Entre los caldos de esta bodega, encontramos de la D.O de Ribera Del Duero.
PRESENTACIÓN DE LA BODEGA
UNA BODEGA ÚNICA
Seguimos la máxima de Luis Sanz Busto, “antes uvas que cubas”.
La vendimia se realiza a mano en el momento óptimo de maduración de cada una de las parcelas.
La uva se transporta en pequeñas cajas de un máximo de 20 Kg para asegurar la integridad del fruto y, al ubicarse las parcelas en las inmediaciones de bodega, los racimos llegan en condiciones óptimas a la mesa de selección.
Cada una de las parcelas se vendimia y vinifica por separado, con fin de conseguir la máxima expresión de las singularidades de cada una de ellas.
El mosto realiza la fermentación con levaduras naturales, las que proceden del propio viñedo, a una temperatura controlada.
Después de la fermentación alcohólica, los vinos crían en barricas de roble americano, principalmente, de entre uno y dos años de edad. Se trabaja con distintos toneleros con el fin de aportar más complejidad a los vinos.
