LA CATA DE LOS P\u00c1JAROS. EMPIEZA LA PRIMAVERA CON LOS MEJORES CAVAS DE CAROL VALL\u00c8S\u00a0<\/p>
Cada mes nos gusta crear una nueva experiencia para que descubra nuestra bodega de una forma diferente. Hoy presentamos\u00a0la cata de los p\u00e1jaros<\/span>.<\/p>En marzo comienza la primavera y para celebrarlo queremos hacer una\u00a0cata exclusiva de nuestros 4 cavas de colecci\u00f3n en un lugar muy especial: en medio de la vi\u00f1a<\/span>\u00a0(si el tiempo nos lo permite, claro). Rodeado de los vi\u00f1edos, escuchando a los p\u00e1jaros y respirando el inicio de la primavera.<\/p>La cata queremos que deguste los cavas de colecci\u00f3n. Aquellos cavas m\u00e1s especiales de Carol Vall\u00e8s. Son\u00a0los GRAN RESERVA que hacemos una edici\u00f3n limitada de botellas<\/span>, que s\u00f3lo elaboramos cuando la a\u00f1ada es muy buena y que numeramos cada botella a mano, como si fuera una litograf\u00eda.<\/p>En concreto probaremos el Pit-Roig 2019, el Mallerenga 2017, el Rossinyol 2017 y la joya de la corona: el Gran Reserva Familiar de 2013.<\/p>
Y todo esto\u00a0lo acompa\u00f1aremos de embutidos de km0<\/span>. Hechos por elaboradores de los locales del Pened\u00e8s. Probaremos embutidos tradicionales y otros m\u00e1s diferentes como el embutido hecho al cava.<\/p>\u00a0<\/p>
Exclusivo al s\u00e1bado 16 de marzo y reducido a 2 grupos de menos de 16 personas.<\/span><\/h3>\u00a0<\/p>
La actividad, que durar\u00e1 unas dos horas, tiene dos partes: primero una breve visita por la finca y, despu\u00e9s, la cata comentada en los mismos vi\u00f1edos de la finca de Carol Vall\u00e8s.\u00a0La experiencia la har\u00e1 el propio propietario de la bodega, Guillem Carol<\/span>.<\/p>\u00a0<\/p>
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Los cavas que probaremos son:<\/p>
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Pit Roig \u2013 2019.<\/span><\/p>El Pit-Roig es uno de nuestros apreciados cavas de colecci\u00f3n. Lo producimos \u00fanicamente las mejores a\u00f1adas, apostando por un cava de calidad con un enjuague y deg\u00fcelle manual. Es un Brut Nature ecol\u00f3gico 100% Pinot-Noir de la a\u00f1ada de 2015.<\/p>
Presenta una burbuja fina y persistente. En nariz predominan las notas de frutas rojas y alguna nota floral (rosa, lirio, etc.), que le dan un gran equilibrio.<\/p>
Un cava alegre y divertido, pero de gran elegancia.<\/p>
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Rossinyol \u2013 2017<\/span><\/p>El Rossinyol es un cava de larga crianza (una gran reserva de m\u00e1s de 48 meses en rima) de edici\u00f3n limitada del que elaboramos menos de 5000 botellas, todas ellas numeradas. Es un cava fruto de las mejores a\u00f1adas con un coupage singular: un 50% de chardonnay y un 50% de pinot noir, brut nature.<\/p>
La burbuja muy fina y delicada le hace v\u00ednico. Es largo y untuoso gracias al chardonnay y al mismo tiempo perfumado y con fruta por el Pinot noir. De una acidez equilibrada, presente pero no agresiva, es un cava que pide cuchara, plato hondo o carnes.<\/p>
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Mallerenga \u2013 2017<\/span><\/p>Con una fina, persistente y elegante burbuja, este cava muestra las notas de una excelente crianza y el car\u00e1cter de las variedades que lo configuran. Se pueden percibir notas de fruta madura -incluso de confitada- que se funden con unos tostados suaves y mantecosos -aromas tostadas, procedentes, sobre todo, de la crianza en barrica del Chardonnay y de la excelente lenta crianza dentro de la botella.<\/p>
El Xarel\u00b7lo aporta notas m\u00e1s frescas y florales. En boca es untuoso, largo y lleno de vida. Un cava idea para comer, ya que por su estructura y complejidad puede combinarse con una gran variedad de platos.<\/p>
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Gran Reserva Familiar \u2013 2013<\/span><\/p>Dorado intenso, complejo y elegante en nariz. Aromas de crianza, notas de reposter\u00eda, fruta glaseada, membrillo. Fresco, sabroso y con el carb\u00f3nico bien integrado. Final muy largo.<\/p>
En la crianza de 2006, este cava se llamaba Guillem Carol Millenium, quien fue el cava ganador del Vinari d\u2019Or de 2015 en la categor\u00eda antiguas reservas. En 2014 entr\u00f3 en el cuadro de honor de los mejores cavas de Espa\u00f1a en la Gu\u00eda de Vinos Gourmets. Tambi\u00e9n de los mejores cavas de Catalu\u00f1a en la Gu\u00eda de Vinos y Cavas de Catalu\u00f1a.<\/p>
La propia Gu\u00eda de Vinos Gourmets, lo incluy\u00f3 de nuevo en el cuadro de honor de los mejores vinos de Espa\u00f1a en 2017, con una puntuaci\u00f3n de 94 puntos. En 2022 Pe\u00f1\u00edn nos lo ha puntuado con 94 puntos<\/p><\/div>
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Son\u00a0los GRAN RESERVA que hacemos una edici\u00f3n limitada de botellas<\/span>, que s\u00f3lo elaboramos cuando la a\u00f1ada es muy buena y que numeramos cada botella a mano, como si fuera una litograf\u00eda.<\/p> En concreto probaremos el Pit-Roig 2019, el Mallerenga 2017, el Rossinyol 2017 y la joya de la corona: el Gran Reserva Familiar de 2013.<\/p> Y todo esto\u00a0lo acompa\u00f1aremos de embutidos de km0<\/span>. Hechos por elaboradores de los locales del Pened\u00e8s. Probaremos embutidos tradicionales y otros m\u00e1s diferentes como el embutido hecho al cava.<\/p> \u00a0<\/p> \u00a0<\/p> La actividad, que durar\u00e1 unas dos horas, tiene dos partes: primero una breve visita por la finca y, despu\u00e9s, la cata comentada en los mismos vi\u00f1edos de la finca de Carol Vall\u00e8s.\u00a0La experiencia la har\u00e1 el propio propietario de la bodega, Guillem Carol<\/span>.<\/p> \u00a0<\/p> \u00a0<\/p> Los cavas que probaremos son:<\/p> \u00a0<\/p> Pit Roig \u2013 2019.<\/span><\/p> El Pit-Roig es uno de nuestros apreciados cavas de colecci\u00f3n. Lo producimos \u00fanicamente las mejores a\u00f1adas, apostando por un cava de calidad con un enjuague y deg\u00fcelle manual. Es un Brut Nature ecol\u00f3gico 100% Pinot-Noir de la a\u00f1ada de 2015.<\/p> Presenta una burbuja fina y persistente. En nariz predominan las notas de frutas rojas y alguna nota floral (rosa, lirio, etc.), que le dan un gran equilibrio.<\/p> Un cava alegre y divertido, pero de gran elegancia.<\/p> \u00a0<\/p> Rossinyol \u2013 2017<\/span><\/p> El Rossinyol es un cava de larga crianza (una gran reserva de m\u00e1s de 48 meses en rima) de edici\u00f3n limitada del que elaboramos menos de 5000 botellas, todas ellas numeradas. Es un cava fruto de las mejores a\u00f1adas con un coupage singular: un 50% de chardonnay y un 50% de pinot noir, brut nature.<\/p> La burbuja muy fina y delicada le hace v\u00ednico. Es largo y untuoso gracias al chardonnay y al mismo tiempo perfumado y con fruta por el Pinot noir. De una acidez equilibrada, presente pero no agresiva, es un cava que pide cuchara, plato hondo o carnes.<\/p> \u00a0<\/p> Mallerenga \u2013 2017<\/span><\/p> Con una fina, persistente y elegante burbuja, este cava muestra las notas de una excelente crianza y el car\u00e1cter de las variedades que lo configuran. Se pueden percibir notas de fruta madura -incluso de confitada- que se funden con unos tostados suaves y mantecosos -aromas tostadas, procedentes, sobre todo, de la crianza en barrica del Chardonnay y de la excelente lenta crianza dentro de la botella.<\/p> El Xarel\u00b7lo aporta notas m\u00e1s frescas y florales. En boca es untuoso, largo y lleno de vida. Un cava idea para comer, ya que por su estructura y complejidad puede combinarse con una gran variedad de platos.<\/p> \u00a0<\/p> Gran Reserva Familiar \u2013 2013<\/span><\/p> Dorado intenso, complejo y elegante en nariz. Aromas de crianza, notas de reposter\u00eda, fruta glaseada, membrillo. Fresco, sabroso y con el carb\u00f3nico bien integrado. Final muy largo.<\/p> En la crianza de 2006, este cava se llamaba Guillem Carol Millenium, quien fue el cava ganador del Vinari d\u2019Or de 2015 en la categor\u00eda antiguas reservas. En 2014 entr\u00f3 en el cuadro de honor de los mejores cavas de Espa\u00f1a en la Gu\u00eda de Vinos Gourmets. Tambi\u00e9n de los mejores cavas de Catalu\u00f1a en la Gu\u00eda de Vinos y Cavas de Catalu\u00f1a.<\/p> La propia Gu\u00eda de Vinos Gourmets, lo incluy\u00f3 de nuevo en el cuadro de honor de los mejores vinos de Espa\u00f1a en 2017, con una puntuaci\u00f3n de 94 puntos. En 2022 Pe\u00f1\u00edn nos lo ha puntuado con 94 puntos<\/p><\/div> Cata exclusiva de cavas de colecci\u00f3n para dar la bienvenida a la primavera LA CATA DE LOS P\u00c1JAROS. EMPIEZA LA PRIMAVERA CON LOS MEJORES CAVAS DE CAROL VALL\u00c8S \u00a0 Cada mes nos gusta crear una nueva experiencia para que descubra nuestra bodega de una forma diferente. Hoy presentamos\u00a0la cata de los p\u00e1jaros. 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