La Mantonegro es una cepa tradicional que se utiliza principalmente en la elaboración de vinos tintos en las Islas Baleares, especialmente en la isla de Mallorca. Es una variedad que se adapta bien a las condiciones climáticas de la región, caracterizadas por veranos cálidos y suelos calcáreos, lo que permite que la uva desarrolle una buena concentración de sabor y aromas.
Características de la uva Mantonegro:
- Perfil de sabor: Los vinos elaborados con uva Mantonegro son conocidos por su intensidad aromática, que puede incluir notas de frutos rojos (como cerezas y fresas), así como un toque de especias y hierbas mediterráneas, lo que les da un perfil único. También pueden presentar una ligera acidez y taninos suaves, lo que los hace agradables al paladar.
- Uso en vinificación: Aunque históricamente se utilizaba en mezclas con otras variedades locales como la Callet o la Manto Negro, en la actualidad se están elaborando vinos de monovarietal Mantonegro, lo que ha permitido que esta cepa reciba más atención y reconocimiento. Los vinos de Mantonegro tienden a ser bien equilibrados, con un cuerpo medio y un sabor redondo y afrutado.
- Adaptabilidad: La Mantonegro es resistente a las altas temperaturas, lo que le permite prosperar en las condiciones cálidas de las Islas Baleares. Además, tiene una maduración relativamente temprana, lo que la hace adecuada para los ciclos de cultivo de la región.